深山藏清气，豆腐远飘香。地处秦岭腹地的陕西省洛南县，特产质地细腻、口感嫩滑、营养丰富的豆腐。洛南豆腐被纳入国家地理标志产品保护名录，曾被联合国农业专家称之为豆制类食品之最，洛南豆腐干还入选陕西省第七批非遗名录。

  近年来，洛南县委、县政府高度重视豆腐产业，将其作为县域经济发展的重要产业，通过节会经济、假日经济多重举措，全面激发洛南豆腐市场消费活力，有效激活县域经济发展动能，以“小豆腐”提振县域“大经济”。据悉，洛南县目前成立了专门的工作领导小组，组建豆腐产业发展办公室，制定《豆腐产业发展规划》，开发了鲜豆腐、豆腐干、豆腐皮等系列产品，形成了砂锅烩豆腐、蘸豆腐、炒豆腐等特色美食。

  2023年国庆期间，以“游汉字故里·品洛南豆腐”为主题的首届豆腐节在洛南县音乐小镇举办。当地组织本土作坊、农产品商家、各类农特产品企业摆设摊点销售豆制品及农特产品，销售额达550万元。同时，洛南县还积极参与第30届杨凌农高会、第七届丝绸之路国际博览会陕菜美食文化节等活动，吸引无数市民和参展商前来品尝。据统计，2023年洛南豆腐深度参与系列节会活动12场次，吸引游客240多万人，实现了综合收入14亿元。

  从培育消费市场着手，洛南县还开创了独具特色的“洛南豆腐餐饮”模式，通过成立洛南烩豆腐协会，聘请行业大师、餐饮名厨进行技艺授课，培训专业从业人才，扶持当地豆制品生产及餐饮企业。在此基础上，以“洛南豆腐”为主题的特色豆腐店先后在西安、商州、洛南开办了20多家，深受各地群众喜爱。

  此外，洛南县还规划建设了融加工、体验、销售、文旅为一体的豆腐文化产业园，按照“市场+企业+合作社+农户”发展模式，推动豆腐产业标准化、规模化、品牌化发展。截至2023年末，洛南县豆腐产业园首家入驻企业完成6条生产线的安装调试，豆制品日产能达到10吨以上。

  如今，“洛南豆腐”已成为洛南县重要的文化符号之一，与核桃、朱鹮、大鲵、页山古柏并称“洛南五宝”，并进入“洛味缘”农产品区域公用品牌。目前，洛南豆腐产业已遍布全县16个镇办，全县从事生产、销售、餐饮的豆腐制品企业达800多家，形成“百年王家”“洛源老刘家”“品誉佳源”等5个特色品牌，4家企业获市级龙头企业称号，5家企业获“SC”认证，豆腐制品年产量突破1.2万吨，综合产值超2亿元，辐射带动1万多名群众就业增收。（刘辉 赵晓翔 唐斌）